Poptávám: zajištění výroby restauračních jídel pro casino, 3,8 x 3,6 m

Poptáváme: gastronomické služby

Popis:
- sháníme zajištění výroby restauračních jídel pro casino (v kuchyni casina)
- výroba pouze v pracovní dny 14 h - 23 h
- týdenní příprava jídelního lístku vždy na další týden - pestrá jídla z minutkového masa 80%, ryb 20%, domácí dezert na celý týden, jídla se mohou jen minimálně opakovat
- cca 60 porcí denně (jedná se o menší porce teplých jídel pro hráče casina s důrazem na kvalitu a design)
- v kuchyni není přípustná žádná další výroba, pouze pro potřeby casina
- zajištění HACCP pro výrobu na místě, měsíční inventarizace zásob střediska
- kuchyň vybavena základním kuchyňským vybavením

Rozsah:
- velikost kuchyně 3,8 x 3,6 m

Lokalita:
- Praha

Termín podání nabídky:
- dle domluvy, provoz od září 2019

Doplňující informace:
- na místě je hyg. povolena výroba jídel, ale vzhledem k relativně malým prostorům je nutné:
- 1. zajistit nákup všech potřebných potravin v maximální kvalitě
- veškeré suroviny dovážet na místo min.2 x týdně v kuchyňské úpravě nebo polotovarech připravených v certifikované výrobně (např. cateringu nebo kuchyně pro výrobu jídel s rozvozem)
- zásobování možné chladicím vozem s výškou max 2,1 m
- 2. průběžná kontrola dodržování HACCP a všech hyg. pravidel
- 3. příprava jídelního lístku a příslušných kalkulací na týdenní provoz
- trváme na používání pouze všech čerstvých kvalitních potravin, nekonzervovaných
- 4. zajištění čistotného kuchaře specialisty s praxí pro výrobu jídel na místě 14-23 h s smyslem pro kreativitu dozdobování jídel aj.
- připraveného i na případnou prezentaci jídel přímo hostům na přání
- zároveň zajištění bezodkladné výměny tohoto kuchaře v případě úrazu či nemoci a dovolené
- očekáváme nabídku ceny za práci kuchaře včet. odvodů ze mzdy a zákon. pojištění + DPH (faktura)
- očekáváme cenu za servis všech zmíněných služeb pro podporu výroby jídel za Den/měsíc + DPH (faktura)
- cena přefakturace surovin bude řešena s případným zájemcem následně